印第安人有个传说:天上的神明用雷电击中了一株长年生长在山坡上的龙舌兰,人们用流出来的汁液创造出了最初的龙舌兰酒。随后历经数百年的传承与进化,龙舌兰汁由发酵而成的Pulque酒演变,逐渐成为我们今日见到的Mezcal(以龙舌兰草心为原料所制造出的蒸馏酒)。而Tequila则更进一步,须满足使用指定地区生产的韦伯蓝龙舌兰为原材料并经过两次蒸馏的苛刻条件。
因为早期的龙舌兰酿造工艺并不成熟,大多是口感粗糙的劣质酒,所以盐+柠檬的饮法甚为流行,并逐渐成为品尝龙舌兰酒的步骤。
但对高品质Tequila来说,任何附加的风味都显得多余。就像一直被全世界鉴赏家所喜爱的培恩龙舌兰,只有纯饮,才能诠释那种让人心动的馥郁甜美。
为了酿造出高品质龙舌兰,培恩严选墨西哥指定区域生产的韦伯蓝龙舌兰为原料,经过烘烤、研磨、发酵、蒸馏等一系列工序,完整保留了龙舌兰的甜美滋味。为了让龙舌兰纤维在研磨过程中充分释放糖分,培恩会使用重达两吨的火山石轮进行操作。这种极为古老的塔合那石碾磨方式既费时又费力,全世界仅有很少一部分蒸馏厂在使用。而继承了古老传统的培恩,常年有10个塔合那石磨在不停运作,是全世界最大的塔合那龙舌兰酒生产商。
肩负着“生产出世界最顶级的龙舌兰酒”这一品牌使命的培恩,将这一信念融入到酿酒的每一个步骤中:在龙舌兰的陈酿过程中使用不同种类的木桶,从而呈现出产品的独特风格。
如果你也是龙舌兰爱好者,千万不要错过培恩龙舌兰,相信你会被它的魅力征服的!